Im Herzen der renommierten Weinregion Bordeaux ist der Crémant de Bordeaux Perles de Piote Brut von Château de Piote ein Aushängeschild. Dieser Schaumwein verkörpert die Eleganz und Raffinesse, die typisch für das Bordeaux-Gebiet sind. Der Begriff „Crémant de Bordeaux“ bezeichnet Schaumweine, die in der gleichnamigen Region nach der traditionellen Methode hergestellt werden, die auch für Champagner verwendet wird. Diese Bezeichnung wurde 1990 offiziell anerkannt, obwohl die Herstellung von Schaumweinen in der Region bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Perles de Piote Brut wird aus einer Mischung von Sémillon und Colombard hergestellt. Ersterer ist eine in Bordeaux weit verbreitete weiße Rebsorte, die für ihre Fähigkeit geschätzt wird, Weinen Struktur und Honignoten zu verleihen. Der Colombard hingegen verleiht der Mischung dank seiner natürlichen Säure Frische und lebhafte Fruchtnoten. Die Trauben werden von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten, und durchlaufen eine erste Gärung und Reifung in eiförmigen Terrakotta-Behältern. Diese speziellen Behälter ermöglichen eine kontrollierte Mikro-Sauerstoffzufuhr, die die aromatische Komplexität des Weins verstärkt. Anschließend durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer mindestens 12-monatigen Reifung auf der Hefe. Dieser Prozess verleiht dem Perles de Piote seine charakteristischen feinen Perlen und eine elegante Struktur. Leuchtend strohgelbe Farbe, angereichert mit einer feinen und anhaltenden Perlage, verströmt er in der Nase ein aromatisches Bouquet mit Noten von gelbem Fruchtfleisch, gekochtem Apfel und zarten Zitrusnoten. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine gute Säure, eine angenehme Cremigkeit und einen leicht salzigen Abgang aus, der Tiefe verleiht und zu einem weiteren Schluck einlädt. Ideal als Aperitif, passt er gut zu Fischgerichten wie Carpaccio, Tartar und Meeresfrüchten.