Der Protagonist dieses Camillona von Tenuta Il Cascinone ist Sauvignon Blanc, eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus Frankreich stammt, aber dank ihrer Vielseitigkeit und ihrer Fähigkeit, sich an verschiedene Klimazonen und Böden anzupassen, in der ganzen Welt verbreitet ist. Dieser Camillona stammt aus den Hügeln des Alto Monferrato im Piemont, einem Gebiet mit lehmigen, kalkhaltigen Böden und einem gemäßigten Klima mit mediterranen Einflüssen. Die Weinberge sind gut belichtet und liegen zwischen 200 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Eigenschaften garantieren den Trauben ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure, was dem Wein ein einzigartiges und unnachahmliches Profil verleiht. Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten. In der Kellerei werden die Trauben sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Danach erfolgt eine mindestens 6-monatige Flaschenreifung. Im Glas hat der Camillona eine blass strohgelbe, leuchtende und kristalline Farbe. In der Nase bietet er eine Reihe von intensiven und duftenden Aromen, die an die klassischen Sauvignon Blanc-Düfte erinnern: Zitrusfrüchte wie Limette und Grapefruit, blumige Noten von Jasmin und Holunderblüten sowie Anklänge an exotische Früchte wie Ananas und Mango. Im Mund besticht er durch seine explosive Frische und lebendige Säure, die einen mittleren Körper und eine anhaltende Mineralität perfekt ausgleichen. Die Zitrus- und Fruchtaromen bilden ein komplexes und raffiniertes Profil.